Biologisch appelsapconcentraat
Specificaties
| ccProductnaam | BIOLOGISCH APPELSAPCONCENTRAAT | |
| Zintuigverzoek | Kleur | Waterwit of lichtgeel |
| Smaak en aroma | Het sap moet een lichte, karakteristieke appelsmaak en -aroma hebben, zonder vreemde geur. | |
| Verschijning | Transparant, geen bezinksel en geen suspensie | |
| Onzuiverheid | Geen zichtbare vreemde onzuiverheden. | |
| Fysiek & Chemisch kenmerken | Oplosbare vaste stof, Brix | ≥70,0 |
| Titreerbaar zuur (zoals citroenzuur) | ≤0,05 | |
| pH-waarde | 3.0-5.0 | |
| Helderheid (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Kleur (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Troebelheid (12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| Pectine en zetmeel | Negatief | |
| Lood (@12brix, mg/kg) ppmKoper (@12brix, mg/kg) ppmCadimum (@12brix, mg/kg) ppm Nitraat (mg/kg) ppm Fumaarzuur (ppm) Melkzuur (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Verpakking | 220L aseptische zak van aluminiumfolie aan de binnenkant / stalen vat met open bovenkant aan de buitenkant NW±kg/drum 265kgs±1,3, GW±kg/drum 280kgs±1,3 | |
| Hygiënische indexen | Patuline /（µg/kg） ≤10 TPC / (kve/ml) ≤10 Coliform/( MPN/100g) Negatief Pathogene bacteriën negatief Schimmel/gist /(kve/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1 | |
| Opmerking | Wij kunnen produceren volgens de standaarden van de klant. | |
Appelsapconcentraat
Door verse en rijpe appels als grondstof te gebruiken, en met behulp van internationaal geavanceerde technologie en apparatuur, worden na het persen vacuümconcentratietechnologie, directe sterilisatietechnologie en aseptische vultechnologie toegepast. De voedingsstoffen van de appels blijven behouden, er is geen vervuiling tijdens het hele proces en er worden geen additieven of conserveringsmiddelen gebruikt. Het product heeft een heldere gele kleur, is zoet en verfrissend.
Appelsap bevat vitaminen en polyfenolen en heeft een antioxiderende werking.
Eetbare bereidingswijzen:
1) Voeg 6 delen geconcentreerd appelsap toe aan 6 delen drinkwater en meng dit gelijkmatig. De hoeveelheid 100% puur appelsap kan naar eigen smaak worden aangepast. Het smaakt beter na koeling.
2) Neem brood, gestoomd brood, en bestrijk het direct.
3) Voeg het voedsel toe tijdens het bakken van het deeg.
V: Kan geconcentreerd appel- en perensap in droge containers worden verzonden?
A: Ja, verzending in een droge container is een voordeligere optie. Houd er echter rekening mee dat geconcentreerd vruchtensap zeer gevoelig is voor warmte tijdens transport over lange afstanden over zee. Blootstelling aan hoge omgevingstemperaturen in een niet-gekoelde container kan leiden tot een lichte verdonkering van de kleurwaarde (absorptie). Voor klanten die strikte kleurspecificaties vereisen, raden wij ten zeerste aan om gebruik te maken van koelcontainers (gehandhaafd op 10°C tot 15°C) om ervoor te zorgen dat de optimale kleur en kwaliteit van het product bij aankomst behouden blijven.
V: Wat is het verband tussen temperatuur en de kleurwaarde van geconcentreerd appel-/perensap?
A: De relatie is exponentieel. Kleurverdonkering wordt voornamelijk veroorzaakt door de Maillardreactie (niet-enzymatische bruining). In de voedingswetenschap geldt over het algemeen dat de bruiningssnelheid ruwweg verdubbelt voor elke 10 °C temperatuurstijging. Wanneer het product gedurende langere tijd wordt blootgesteld aan temperaturen boven de 20 °C, neemt de absorptie bij 420 nm snel toe, waardoor de kleur verandert van helder goud naar diep amber.
V: Welke invloed heeft de verzendtemperatuur op de uiteindelijke kleur bij aankomst?
A: De omgevingstemperatuur tijdens het transport is de meest kritische factor. In een standaard droge container kunnen de interne temperaturen op tropische routes oplopen tot 40-50 °C, wat aanzienlijke en onomkeerbare verkleuring van het sap veroorzaakt. Koelcontainers daarentegen, die op 0-10 °C worden gehouden, houden de chemische reacties inactief, waardoor het sap dezelfde "lichtgouden" kleur behoudt als tijdens de productie.
V: Hoe verandert de kleurwaarde van appel- en perensapconcentraat met de temperatuur?
Gebruik
Apparatuur
