Als je de laatste tijd veel mensen op sociale media hebt zien overstappen van koffie naar matcha latte, ben je waarschijnlijk al online op zoek gegaan naar het beste matchapoeder om zelf thuis matcha te maken. Matcha is momenteel erg populair, maar het is geen nieuw drankje; het malen van jonge theebladeren tot een fijn poeder om de felgroene drank te creëren, gaat bijna duizend jaar terug. Matcha is rijk aan antioxidanten en het aminozuur L-theanine, waarvan wordt aangenomen dat het helpt om lichaam en geest te ontspannen en zorgt voor langdurige, stabiele energie. Zoals je hieronder zult zien, wordt de hoogste kwaliteit matcha geproduceerd in Japan, waar het een centrale rol speelt in traditionele culturen zoals de theeceremonie.
Hoewel we niet allemaal naar Japan kunnen vliegen om de beste matcha ter wereld te proeven (en onze portemonnees het niet toelaten om dagelijks koffiebars te bezoeken), zijn er genoeg hoogwaardige, zorgvuldig geselecteerde matchapoeders verkrijgbaar waarmee je thuis heerlijke matcha kunt zetten. Om te leren hoe je het juiste matchapoeder kiest, interviewden we twee experts: Zach Mangan, oprichter van het in New York gevestigde theebedrijf Kettel Tea (dat thee rechtstreeks uit Japan betrekt), en Remi Morimoto Park, blogger van de veganistische receptenblog Veggiekins en oprichter van het matchamerk Frauth. We hebben ook thuis een grote hoeveelheid matcha getest en gezet om ervoor te zorgen dat ons ochtendritueel echt om het nieuws draaide (en niet alleen om een oppepper).
Of je nu minder vaak naar de koffiebar wilt en wilt genieten van de voordelen van deze antioxidantrijke drank, of gewoon wat rust wilt toevoegen aan je ochtendritueel, hier zijn negen matcha-recepten die perfect zijn om thuis te maken.
Deze update bevat: We hebben meer details toegevoegd over de beste hulpmiddelen voor het maken van matcha, onze favoriete matcha-maakset van Fellow Matcha Kit uitgelicht en onze superlatieve bijvoeglijke naamwoorden verbeterd om onze aanbevelingen nauwkeuriger te maken.
Waarom we van Kettel houden: Kettel haalt niet alleen wekelijks theebladeren uit Japan, maar verpakt ze ook in hun eigen fabriek in Fukuoka voordat ze per vliegtuig naar klanten worden verzonden. De Kiyona Matcha van Kettel belichaamt deze toewijding aan kwaliteit en aandacht voor detail, waardoor het onze favoriete matcha voor elke dag is. Het heeft een zachte, rijke smaak en een redelijke prijs voor wie hoogwaardige matcha waardeert. Deze lichtzoete matcha is veelzijdig, rijk en verfrissend, geschikt om elke dag te drinken, zowel warm als koud, en is heerlijk als thee of matcha latte. Zin om jezelf te verwennen? Op de website van Kettel vind je de perfecte matcha voor jou, van varianten die het best met melk worden gedronken tot varianten die het best geroerd kunnen worden.
Wat we willen zeggen is dat er geen klachten zijn over Kiyona's wedstrijd, maar sommigen vinden haar misschien een beetje hard.
Waarom we er zo dol op zijn: Het meest opvallende kenmerk van Rocky's Matcha is de verpakking: een felblauw metalen blik met het logo van het merk erop gegraveerd en een opvallend fluorescerend groen etiket aan de zijkant, waarop de cultivar, variëteit en kenmerken van de matcha staan vermeld. Dit opkomende merk, opgericht door Rocky Xu in 2022, straalt een coole en stijlvolle sfeer uit, van de kleding en het theeservies tot de recente samenwerking met het clean beauty-merk Saie. Deze Ritual Matcha is een melange van drie matcha-variëteiten – Okumuro, Saemuro en Yabukita – wat resulteert in een zachte textuur en een van de helderste, meest intense groene tinten die we ooit hebben geproefd. Met vrijwel geen bitterheid is deze Ritual Matcha zacht, rijk en aromatisch, waardoor hij perfect is voor dagelijks gebruik, zowel in thee als in matcha lattes. Voor wie een luxere ervaring zoekt, biedt het merk ook thee van één enkele oorsprong, biologische melanges en hojicha-poeder aan.
We willen erop wijzen dat, vanwege de populariteit van ons merk, sommige van onze smaken snel uitverkocht zijn na de lancering. Wij zien dit als een teken om nieuwe producten te proberen.
We zijn dol op deze thee omdat het een van de beste matcha-variëteiten is van Ippodo, een theebedrijf uit Kyoto dat al sinds 1717 de maatstaf is voor matcha-kwaliteit. Deze Isemon-thee heeft een rijke umami-smaak, een levendige groene kleur en een betoverend aroma. De smaak is zacht en vol, met een lichte aardse noot, maar zonder bitterheid. Vanwege de natuurlijke zoetheid zet ik hem liever met water dan met melk. Deze thee laat zich gemakkelijk zeven en krachtig roeren zorgt snel voor een rijk schuim met een zijdezachte textuur en zonder klontjes.
Het is belangrijk om te weten dat deze thee vers verpakt is in Japan en een korte houdbaarheid heeft – Ippodo adviseert om de thee binnen een maand na opening te consumeren. We raden aan om een kleinere fles te kiezen (zeker gezien de relatief hoge prijs) om ervoor te zorgen dat u optimaal van de thee kunt genieten. Als u op zoek bent naar de kwaliteit van Ippodo, maar wilt beginnen met een meer betaalbare thee, zijn hun Sayaka en Hourai theeën ook goede opties.
We willen er graag op wijzen dat deze matcha-thee inderdaad vrij duur is (vandaar de super-premium classificatie) en dat hij het beste zo snel mogelijk na opening geconsumeerd kan worden. Daarom is hij meer geschikt voor mensen die dagelijks matcha drinken dan voor mensen die het slechts af en toe drinken.
Deskundig oordeel: Mevrouw Park zei dat dit de matcha is die haar grootmoeder at toen ze kind was, dus het moet wel matcha van hoge kwaliteit zijn.
Waarom we er zo dol op zijn: Naoki's in de schaduw geteelde rituele matcha is verkrijgbaar voor slechts $25, waardoor het een ideale keuze is voor matcha-beginners. Deze matcha heeft een levendige groene kleur en de smaak is uitzonderlijk evenwichtig, met een subtiele bloemige noot en nauwelijks bitterheid. Hij is heerlijk warm of koud te drinken en is vooral geschikt voor het maken van matcha lattes. Als je na je eerste blikje op zoek bent naar iets nieuws, probeer dan eens een van de andere rituele matcha-varianten van het merk. — Auteur Karina Finn
Onze conclusie is dat deze matcha-variant niet zo vers en smaakvol is als sommige andere. Dus als je een rijkere, intensere smaak wilt, kun je beter een andere matcha-variant kiezen.
Waarom we er zo dol op zijn: Golde's biologische matchapoeder is een fantastische basis voor warme en ijskoude lattes en combineert goed met elk type melk. Het heeft een gladde textuur, een licht kruidig aroma en een vleugje natuurlijke zoetheid. De smaak is niet te sterk, waardoor het ideaal is om toe te voegen aan ontbijtgerechten zoals yoghurt of chiazaadpudding. Bovendien creëert dit matchapoeder gemakkelijk een dik, romig schuim met een heerlijke smaak. Net als alle superfoods van Golde, zit dit matchapoeder in een felgroene pot, die ook nog eens een mooie aanwinst is voor elk aanrecht.
Wij willen er graag op wijzen dat degenen die de voorkeur geven aan een zeer intense matcha-smaak, Golde's wellicht te mild zullen vinden.
Wij zijn dol op: We zijn helemaal weg van Matchaful, een door een vrouw opgericht matcha-merk met meerdere cafés in New York City (waarvan er eentje pal naast ons kantoor ligt). Hun single-origin Hikari matcha maakt het voor mij makkelijk om mijn favoriete lattes in caféstijl thuis na te maken (zoals de Chai Fountain met Indiase melkthee en Ganoderma lucidum of de Cacao Dream met cacao en chaga-paddenstoel). Matchaful matcha wordt gemaakt op één boerderij met theebladeren van de eerste oogst, geteeld in de schaduw en zonder pesticiden, waardoor het uitzonderlijk duurzaam is en zorgt voor transparantie over de ingrediënten – een absolute plus. Deze single-origin matcha heeft een lichte, nootachtige en bloemige smaak. Hij is vooral lekker in lattes, maar ook heerlijk met water of in een smoothie. Matchaful heeft onlangs hun Tsuyuhikari single-origin matcha als limited edition uitgebracht en ik kijk er persoonlijk erg naar uit om die te proberen.
We kunnen wel zeggen dat er weinig aan te merken valt op de beproefde Hikari matcha thee. Hij heeft een meer uitgesproken samentrekkende smaak, maar is niet bitter; als je op zoek bent naar umami, is de umami-smaak misschien iets minder prominent aanwezig.
We zijn dol op Isshiki omdat ze hetzelfde matchapoeder gebruiken als Moko, een Japans restaurant in de East Village van New York dat de hele dag open is. De populariteit van Isshiki schoot omhoog na samenwerkingen met beauty- en lifestylemerken zoals Tatcha en WTHN voor drankjes geïnspireerd op lattes. Net als het matchapoeder van het restaurant heeft dit poeder een zachte, delicate smaak met de perfecte balans tussen natuurlijke zoetheid en een subtiel aards aroma. Het is vrijwel niet bitter en heerlijk puur met water of in een latte. Het combineert ook goed met andere smaken, zoals fruitsiropen of rijkere plantaardige melksoorten zoals pistachemelk.
Onze conclusie is dat dit over het algemeen een populaire matcha-variant is, tenzij je de voorkeur geeft aan een sterkere, smaakvollere of net iets betere matcha.
We zijn dol op dit drankje omdat: Ik drink al jaren matcha en had altijd een oud blikje matchapoeder bij me, dat maar een paar dagen meeging. De matcha-zakjes voor één portie van Pique maken dit proces veel gemakkelijker. Elke doos bevat 28 individuele zakjes die makkelijk in een werktas of handbagage passen, zodat je altijd en overal een heerlijk kopje matcha kunt zetten, zonder dat je iets hoeft af te meten. De matcha heeft een zachte, delicate textuur zonder bitterheid. Wat betreft de beweringen op de verpakking over "een stralende teint, een overvloed aan energie" of "je veranderen in een stralende godin", daar kan ik niets over zeggen, maar Pique maakt het in ieder geval veel gemakkelijker om altijd en overal van matcha te genieten.
Hoewel de smaak van deze matcha-thee naar onze mening iets minder is, is hij prima geschikt voor consumptie onderweg.
Waarom we Navitas Organics zo geweldig vinden: We zijn dol op hun plantaardige superfoods zoals cacao en chiazaad, en hun matcha is daarop geen uitzondering. Deze premium matcha van culinaire kwaliteit is perfect om mee te bakken (zoals matcha-koekjes of chocolademochi met boter en matcha) en voor het ontbijt (zoals matcha-, mango- en chiazaadpudding). Bovendien is hij betaalbaar, voor slechts $ 18,85 voor 85 gram. Van de vele culinaire matcha-opties heeft deze vrijwel geen bitterheid, een milde, grasachtige smaak en lost hij heel gemakkelijk op.
Wat we hiermee bedoelen is dat deze matcha-thee beter geschikt is om mee te bakken en te koken dan om puur te drinken of lattes mee te maken, omdat de smaak minder rijk is dan die van sommige traditionele matcha-varianten en de umami-smaak ook iets minder intens is.
Bij de selectie van hoogwaardig matchapoeder hebben we zorgvuldig gekeken naar de herkomst, de kwaliteit (waarbij we onderscheid maakten tussen matcha van rituele kwaliteit en matcha van voedselkwaliteit), de smaak en de textuur. Elk type matchapoeder hebben we eerst rechtstreeks in water laten trekken en vervolgens gebruikt om respectievelijk ijskoude en warme lattes te bereiden.
Voor het zetten van echt hoogwaardige matcha thuis heb je meer nodig dan alleen hoogwaardig matchapoeder. Je hebt een bepaalde set hulpmiddelen nodig – de meest basale zijn een kom (theekom) en een theeklopper (chasen) – maar andere hulpmiddelen, zoals een goede zeef of een theepot met precisiefunctie, kunnen de kwaliteit van je matcha van 'oké' naar 'fantastisch' tillen. Hier zijn een paar tips voor het zetten van gladde, klontvrije matcha.
Een zorgvuldig samengestelde matcha-kit is een geweldige manier om thuis met dit drankje te beginnen, omdat deze bijna alles bevat wat je nodig hebt (en soms zelfs meer). Als je de voorkeur geeft aan een kit die je op je aanrecht kunt zetten en die tevens als decoratie dient, raden we de Fellow's kit aan. De Rocky's kit daarentegen bevat een potje van 20 gram matchapoeder en vereist geen aparte ruimte op het aanrecht of in de kast, maar bevat toch alles wat je nodig hebt.
Bij het zetten van matcha is het cruciaal om een waterkoker met instelbare temperatuur te gebruiken, omdat te heet water een bittere smaak kan geven. Daarom waarderen we de waterkokers van Fellow zo.
Een heerlijke matcha latte is onlosmakelijk verbonden met perfect opgeschuimde melk. Als je melk met één druk op de knop wilt verwarmen en opschuimen, is de Nespresso Aeroccino ongetwijfeld de beste keuze; maar als de melk al verwarmd is, bereik je hetzelfde resultaat met een handmatige melkschuimer.
De kwaliteit van matcha begint bij de herkomst – alle hierboven aanbevolen matcha komt rechtstreeks uit Japan. Een groot deel ervan wordt verbouwd in Uji, een regio in Japan met een lange en befaamde geschiedenis in de matcha-productie. Mangan adviseert om Japan als land van herkomst op de verpakking te vermelden, maar idealiter ook de regio, stad en producent (bijvoorbeeld de prefectuur Uji, de prefectuur Fukuoka, de prefectuur Aichi en de steeds populairder wordende prefecturen Kagoshima en Shizuoka, bekend om hun biologische matcha).
We hebben ook rekening gehouden met verschillende verpakkingsfactoren, zoals de ingrediëntenlijst en de houdbaarheidsdatum. Park raadt sterk aan om matcha te kiezen zonder toegevoegde suiker of antiklontermiddelen zoals zetmeel. Wat de datum betreft, stelt Mangan voor om deze op de onderkant van het blik of de zak te printen. "In tegenstelling tot wijn verbetert de smaak van matcha niet met de tijd of door bewaring na het malen. Matcha moet zo snel mogelijk na het malen worden geconsumeerd." Hoogwaardige merken zoals Kettel of Ippodo kunnen het beste binnen een maand na opening worden geconsumeerd.
Tot slot beoordeelden we de smaak en textuur van de matcha. Meneer Park herinnerde ons er natuurlijk aan dat de smaak van matcha, net als die van koffie, subjectief is. Sommigen geven de voorkeur aan een meer uitgesproken bitterheid in matcha, terwijl anderen juist een rijke umami-smaak prefereren. Wat de textuur betreft, zochten we naar een matcha die glad was, zonder korrelige structuur, die na het zeven snel oploste in water en die met een mixer of garde tot een dik schuim kon worden geklopt.
Matcha van rituele kwaliteit is de hoogste kwaliteit thee, het meest geschikt om te drinken. Professor Park legde uit dat matcha, omdat het wordt geoogst van de eerste theebladeren van het jaar, een rijkere smaak, meer voedingsstoffen en een helderdere kleur heeft. Matcha van rituele kwaliteit wordt uitsluitend gebruikt voor Japanse theeceremonies, terwijl matcha van culinaire kwaliteit wordt geoogst van later geoogste theebladeren en beter geschikt is om mee te koken of te bakken.
Hoewel zowel matcha als groene thee van dezelfde plant afkomstig zijn, verschillen ze in verwerkingsmethode, wat resulteert in verschillen in smaak, textuur en kleur. Groene thee wordt in de zon geteeld, terwijl matcha enkele weken voor de oogst in de schaduw wordt geplaatst. Schaduw verhoogt het chlorofylgehalte, waardoor de thee een helderdere groene kleur krijgt. Bovendien wordt matcha verkocht als steengemalen poeder, terwijl groene thee meestal in theezakjes verpakt of los verkocht wordt. Omdat matcha van poeder wordt gemaakt, terwijl hele theebladeren worden geconsumeerd, is de voedingswaarde (zoals het gehalte aan antioxidanten en het aminozuur L-theanine) hoger. Matcha heeft ook een rijkere, zoetere smaak en een fijnere textuur.
Mangan adviseert om water te koken, vervolgens 65 ml heet water in een klein kopje te gieten en het iets te laten afkoelen. Giet het hete water in een leeg theekopje (Japans theekopje) en laat het even staan. Gooi het warme theekopje weg en droog het af met een schone handdoek. Voeg 1,5-2 gram matchapoeder toe en zeef dit door een zeef (koi) boven het theekopje. Wanneer het water in het kopje is afgekoeld tot ongeveer 77-82 graden Celsius, giet je het bij het matchapoeder. Klop het matchapoeder voorzichtig door het water en klop vervolgens krachtig in een cirkelvormige beweging tot er schuim ontstaat. Til de garde op naar het oppervlak van het schuim en blijf zachtjes roeren tot er een fijn schuimlaagje ontstaat. Houd het theekopje aan de onderkant vast, breng het naar je lippen en geniet van de drank.
Mangan adviseert om ongeopende matcha-verpakkingen na aankoop in de koelkast te bewaren en ook na opening in de koelkast te blijven bewaren. Om de versheid van de matcha te behouden, kan de verpakking in een luchtdichte plastic zak worden bewaard. Veel soorten matcha worden verpakt in aluminiumfoliezakjes, die vervolgens in kleine blikjes met plastic zuurstofabsorbers of deksels worden geplaatst. Gooi deze plastic zakjes of deksels niet weg; ze helpen voorkomen dat de matcha aan de lucht wordt blootgesteld (oxidatie tast de smaak en kleur van matcha snel aan).
© 2025 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Bon Appétit kan een commissie verdienen op de verkoop van producten die u via deze website koopt via affiliateprogramma's met retailers. Geen enkele inhoud van deze website mag worden gekopieerd, verspreid, verzonden, in de cache opgeslagen of anderszins gebruikt zonder de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentieopties
Geplaatst op: 18 december 2025