Het Nederlandse bedrijf Schouten Europe, dat vleesvervangers produceert, heeft een nieuwe plantaardige filet gelanceerd met een gepatenteerde vezelstructuur die is ontworpen voor een verbeterde textuur, functionaliteit en duurzaamheid.
De filet van 95 gram vertegenwoordigt volgens het bedrijf een 'volgende stap' in de voortdurende ontwikkeling van vleesvervangers, waarbij een stevige, vleesachtige textuur wordt gecombineerd met minder verwerkingswerk.
Niek-Jan Schouten, CEO, zei: "Met deze filet zetten we een volgende stap die relevant is voor zowel onze partners als de consument."
De lancering vindt plaats te midden van toenemende kritiek op de productiemethoden binnen de plantaardige sector, met name op energie-intensieve textureringsprocessen en ingrediënten die wereldwijd worden ingekocht.
Schoutens nieuwe vezelgebaseerde aanpak is erop gericht deze problemen aan te pakken door de structuurvorming te vereenvoudigen. Interne analyses suggereren dat de technologie de milieubelasting met ongeveer 10-30% zou kunnen verminderen, afhankelijk van de samenstelling en factoren in de toeleveringsketen.
“Onze R&D-afdeling heeft het afgelopen jaar hard gewerkt aan de verdere ontwikkeling van onze vezeltechnologie. Texturering is het proces waarbij eiwitten worden omgezet in een vezelachtige structuur die op vlees lijkt”, voegde Schouten eraan toe.
Het bedrijf stelt dat de filet is ontwikkeld om zowel qua smaak als functionaliteit te excelleren. De filet heeft een lichte, kipachtige kleur en is ontworpen om sappig te blijven tijdens het koken, iets waar sommige vleesvervangers moeite mee hebben.
Het product is geschikt voor warme toepassingen en marineert effectief. Er is ook een voorgemarineerde variant beschikbaar voor gekoeld gebruik. De structuur is gecreëerd met behulp van 3D-vormgevingstechnologie om een herkenbaar geheel te verkrijgen.
Qua voedingswaarde heeft de filet een Nutri-Score A en bevat hij veel eiwitten en vezels. Hij kan ook verrijkt worden met ijzer en vitamine B12, wat aansluit bij de groeiende vraag naar voedingskundig complete plantaardige opties.
Schouten Europe, opgericht in 1990, heeft zich gepositioneerd als een van de pioniers in de ontwikkeling van plantaardige eiwitten in Nederland. Het bedrijf levert een breed portfolio aan private-labelproducten in meer dan 50 landen en blijft zich richten op productontwikkeling op maat voor retail- en foodservicepartners.
Geplaatst op: 30 maart 2026