Uit een nieuwe analyse van Circana-gegevens door het Good Food Institute (GFI) Europe blijkt dat verbeteringen in betaalbaarheid en smaak de verkoopvolumes van plantaardige voedingsmiddelen in vier van de belangrijkste markten van het continent in 2025 hebben gestimuleerd.
In Frankrijk, Duitsland, Italië, Nederland, Spanje en het Verenigd Koninkrijk bleven plantaardige opties per kilogram doorgaans duurder dan hun dierlijke equivalenten, maar het prijsverschil is vorig jaar kleiner geworden.
Dit hield in de meeste gevallen verband met de groeiende verkoopvolumes van plantaardige voedingsmiddelen. In alle categorieën groeide het totale verkoopvolume in Frankrijk, Duitsland, Italië en Spanje in 2025, terwijl Nederland en het Verenigd Koninkrijk een lichte daling lieten zien.
GFI wees erop dat de gegevens aantonen dat betaalbaarheid een belangrijke factor is voor de verkoopresultaten. In Italië lieten plantaardige vlees- en melkproducten een omzetgroei zien, terwijl de gemiddelde prijzen licht daalden. In Frankrijk daalden de prijzen van plantaardig vlees en steeg het verkoopvolume met bijna 17%. En in Spanje is plantaardige melk de categorie met het kleinste prijsverschil, terwijl het tegelijkertijd de grootste en meest succesvolle categorie binnen de plantaardige markt in bredere zin blijft – het vertegenwoordigt meer dan een op de tien liter melk die in Spaanse winkels wordt verkocht.
De gegevens tonen ook aan dat de verkoopvolumes van tofu, tempeh en seitan in zowel Duitsland als Nederland in 2025 met bijna 30% zijn gestegen, wat aansluit bij de vraag van consumenten naar minimaal bewerkte plantaardige voedingsmiddelen.
Mensen in alle zes landen kochten echter aanzienlijk meer plantaardig vlees dan tofu, tempeh en seitan samen. Dit benadrukt dat prijs alleen geen garantie voor succes is – producten die de smaak, textuur of vorm van traditioneel vlees nabootsen, blijken een breder publiek te bereiken.
Gelijke prestaties en prijs bij alternatieve melksoorten
Gegevens uit het Verenigd Koninkrijk bevestigen het belang van deze sensorische eigenschappen. Havermelk en barista-achtige melkvervangers doen het goed in 2025, omdat consumenten op zoek zijn naar een hoogwaardige smaak en prestaties. Barista-achtige producten vormen nu een vijfde van het assortiment in verschillende markten, zo blijkt uit het onderzoek.
Plantaardige melk blijft de meest volwassen categorie in alle zes landen en vertegenwoordigt nu tussen de 7 en 10% van alle verkochte melk in Duitsland, Italië, Spanje en Nederland. Bijna de helft van de huishoudens in Spanje en 38% van de huishoudens in Duitsland kocht in 2025 plantaardige melk.
Investeringen van retailers in huismerkproducten hebben bijgedragen aan lagere prijzen – in Duitsland is plantaardige melk van een huismerk bijvoorbeeld nu goedkoper dan koemelk van een huismerk. Dit ondanks een belasting van 19% op plantaardige melk, vergeleken met 7% voor koemelk, benadrukt GFI. De gemiddelde prijs van plantaardige melk zou ongeveer gelijk kunnen liggen aan die van koemelk als beleidsmakers het belastingnadeel zouden wegnemen.
'Wandelende resultaten' voor vleesvervangers
Hoewel de categorie plantaardig vlees de afgelopen jaren aanzienlijke tegenwind heeft gekend, blijft deze een sterke consumenteninteresse trekken. In Frankrijk was het in 2025 de snelstgroeiende categorie, met een omzetstijging van 16,8% terwijl de prijzen daalden.
In Duitsland en het Verenigd Koninkrijk kocht 31% van de huishoudens vorig jaar plantaardig vlees. In Spanje deed één op de vijf huishoudens hetzelfde, maar het verkoopvolume daalde met 7% doordat de prijzen stegen. Plantaardige vleesvervangers kosten nu meer dan twee keer zoveel als hun conventionele tegenhangers.
In Nederland was een vergelijkbare daling te zien, voornamelijk veroorzaakt door afnemende verkoop van duurdere merkproducten. Ook in het Verenigd Koninkrijk stegen de prijzen, waar de verkoop van vleesvervangers in supermarkten aanzienlijk daalde, met uitzondering van discountwinkels. Afzonderlijke gegevens van NIQ suggereren een verschuiving naar deze winkels, omdat consumenten op zoek zijn naar meer betaalbare opties.
GFI wees op de mogelijkheden die deze bevindingen bieden: als de smaak kan worden verbeterd en de prijzen dichter bij die van traditioneel vlees kunnen worden gebracht, zou plantaardig vlees een grotere rol kunnen spelen bij het bereiken van klimaat- en volksgezondheidsdoelen, aldus GFI.
Investeringen nodig om het potentieel te ontsluiten
Hoewel de consumenteninteresse in alle markten groot blijft, is het bereiken van nieuwe doelgroepen en het omzetten van die interesse in regelmatige aankoopgewoonten een voortdurende uitdaging voor de sector.
De gegevens tonen aan dat de meeste plantaardige categorieën betaalbaarder worden, wat in de meeste gevallen gepaard gaat met een stijgend verkoopvolume. Er zijn echter uitzonderingen waarbij premiumproducten beter presteren dan goedkopere opties. Dit benadrukt het belang van zowel smaak als prijs, waarbij consumenten geen compromissen willen sluiten op beide vlakken.
GFI heeft opgeroepen tot verdere investeringen in onderzoek, innovatie en productiecapaciteit om deze lacunes te dichten. Dit kan onder meer investeringen van de overheid en het bedrijfsleven in onderzoek en ontwikkeling om de smaak en textuur te verbeteren omvatten, evenals het opbouwen van de infrastructuur die nodig is om te schalen en de kosten te verlagen.
Helen Breewood, senior market and consumer insights manager bij GFI Europe, zei: "In de belangrijkste Europese markten zien we duidelijk dat consumenten geïnteresseerd zijn in plantaardige voeding, maar prijs en smaak blijven bepalend voor aankoopbeslissingen. Hoewel het prijsverschil met dierlijke producten in veel categorieën kleiner wordt, is betaalbaarheid alleen niet voldoende voor groei: een goede eetervaring is ook cruciaal om een groter publiek te bereiken."
Geplaatst op: 12 juni 2026
