6 ton verse tomaten op 1 ton tomatenpuree: de grondstof voor ketchup met een hoge concentratie.

Onlangs heeft ons bedrijf officieel een nieuwe batch van 36-38% hooggeconcentreerde producten gelanceerd.tomatenpureeVoor de wereldmarkt. Voor de productie van slechts 1 ton tomatenpuree zijn maar liefst 6 ton verse, rijpe tomaten nodig, wat de gemiddelde hoeveelheid grondstoffen voor gangbare producten op de internationale markt ruimschoots overtreft. Achter deze extreem hoge concentratienorm schuilt niet zomaar een concentratieproces, maar een systematische aanpak die de hele keten doorloopt, van het planten van de grondstoffen en de nauwkeurige oogst tot de verwerking bij lage temperaturen. Dit artikel onthult hoe Chinese tomatenverwerkers de conventionele opvattingen in de sector doorbreken en een stabiele en uitstekende kwaliteit grondstoffen leveren aan voedselverwerkende fabrieken en horecaklanten wereldwijd.

Strikte grondstofteelt: de eerste drempel voor hoge concentraties

Alle grondstoffen voor deze batch hooggeconcentreerde producten zijn tomaten uit de kernteeltgebieden in de gouden verwerkingstomatengordel. De lokale zonuren bedragen meer dan 3000 uur per jaar, het temperatuurverschil tussen dag en nacht is meer dan 15 graden Celsius en de neerslag is laag tijdens de rijpingsperiode. Dit vermindert van nature het risico op ziekten en plagen. We hebben een traceerbaar teeltbeheersysteem opgezet, dat de toepassingsperiode en dosering van water, meststoffen en bestrijdingsmiddelen gedurende de gehele groeicyclus van de tomaten uniform controleert, conform de normen voor groene voedselproductie. Alleen tomaten met een natuurlijk gehalte aan vaste stoffen van meer dan 5% en een lycopeengehalte dat aanzienlijk hoger ligt dan het branchegemiddelde, komen in aanmerking voor de volgende verwerkingsstap. Ongekwalificeerde grondstoffen worden direct verwijderd voordat ze de fabriek binnenkomen, wat een solide basis vormt voor de uiteindelijke hoge concentratie en intense smaak van het eindproduct.

Nauwkeurige oogst en sortering: geen onrijp fruit komt in de productielijn terecht.

Tomatenpuree met een hoge concentratie kan niet worden gemaakt van gemengde grondstoffen met verschillende rijpheidsgraden. We hanteren een methode van gesegmenteerde, gemechaniseerde oogst in combinatie met handmatige fijne zeving. Nadat de tomaten zijn geplukt, worden ze binnen 2 uur naar de verwerkingswerkplaats getransporteerd. Door middel van meertrapsreiniging, online kleursortering en handmatige hercontrole worden groene, rotte en te suikerarme vruchten volledig verwijderd. Het hele proces maakt gebruik van ongeschikte grondstoffen waarvan de herkomst niet te traceren is, waardoor het risico op een instabiele smaak van het eindproduct als gevolg van ongelijkmatige grondstoffen wordt vermeden. Deze strenge selectienorm zorgt ervoor dat het verliespercentage van grondstoffen in onze productielijn met hoge concentratie veel hoger ligt dan bij gewone producten, maar garandeert tegelijkertijd dat elke ton grondstof die de concentratiefase ingaat, een stabiele en uitstekende kwaliteit heeft.

Lage-temperatuur vacuümconcentratie: behoud van verse smaak en verbeterde consistentie.

Anders dan het traditionele concentratieproces bij hoge temperaturen en gedurende lange tijd, maakt onze sterk geconcentreerde tomatenpuree gebruik van een meertraps vacuümconcentratietechnologie bij lage temperatuur. De verdampingstemperatuur van de eerste trap wordt onder de 70 graden Celsius gehouden en het materiaal blijft slechts zeer kort in de concentratieapparatuur. Terwijl overtollig water snel verdampt, wordt het behoud van natuurlijke lycopeen, B-vitaminen en de unieke verse tomatensmaak gemaximaliseerd. Het gehele concentratieproces wordt dynamisch gemonitord door een volledig automatisch PLC-systeem en de concentratiewaarde wordt in realtime gecorrigeerd door online meetapparatuur, waardoor de concentratie van het eindproduct stabiel binnen het standaardbereik van 36-38% blijft. Er hoeven geen verdikkingsmiddelen, kleurstoffen of kunstmatige smaakstoffen te worden toegevoegd en de natuurlijke, intense smaak van verse tomaten blijft volledig behouden in de dikke pasta.

Streng kwaliteitscontrolesysteem: voldoet aan de dubbele standaarden van de binnenlandse en buitenlandse markt.

Alle sterk geconcentreerde tomatenpureeproducten ondergaan een strenge kwaliteitscontrole voordat ze de fabriek verlaten. Het productieproces voldoet volledig aan de nationale richtlijnen voor groene voedselverwerking en de internationale eisen voor voedselveiligheidscertificering. We hanteren een dubbele kwaliteitscontroleprocedure met fabrieksinspectie en type-inspectie. Van elke productbatch kunnen we een volledig traceerrapport leveren met informatie over de herkomst van de grondstoffen, verwerkingsparameters, microbiologische indicatoren en concentratiegegevens. Of het nu gebruikt wordt voor de industriële productie van tomatensaus, als basis voor hotpot, als smaakmaker voor westerse gerechten of in andere toepassingen, het biedt klanten een zeer consistente smaakbasis, waardoor de complexiteit van latere receptuurontwikkeling aanzienlijk wordt verminderd.

Veelgestelde vragen

1. V: Waarom zijn er 6 ton verse tomaten nodig om 1 ton geconcentreerde tomatenpuree te maken?A: Omdat onze hoge concentratienorm van 36-38% gebaseerd is op het natuurlijke vaste stofgehalte van rijpe tomaten van hoge kwaliteit. Na het verwijderen van de schil, zaden en overtollig water, kan er van 6 ton verse tomaten van hoge kwaliteit slechts 1 ton dikke pasta met een stabiele smaak worden gemaakt. Dit is een veel hogere verhouding grondstoffen dan bij gewone producten met een lage concentratie.
2. V: Wat is het verschil tussen uw producten met hoge concentratie en de gewone geconcentreerde tomatenpuree die op de markt verkrijgbaar is?A: Aan onze producten worden geen verdikkingsmiddelen toegevoegd. Alle concentratie is afkomstig van natuurlijke verdamping bij lage temperatuur. Het lycopeengehalte blijft hoger, de smaak is milder en er ontstaat geen waterige en smakeloze situatie na verdunning. De concentratieafwijking per batch wordt binnen ±1% gehouden en de stabiliteit is groter.
3. V: Voor welke scenario's is tomatenpuree met een hoge concentratie van 36-38% voornamelijk geschikt?A: Het is zeer geschikt voor grootschalige industriële voedselproductie, zoals de productie van tomatensaus, tomatenkruiden, conserven, tomatenstoofpotbasis, enz. Het kan ook worden gebruikt door cateringklanten om geconcentreerde tomatenbasisproducten te bereiden, wat de opslag- en transportkosten kan verlagen.
4. V: Kunt u producten met een hoge concentratie en verschillende concentratiespecificaties leveren?A: Ja, met behoud van de natuurlijke smaak van de grondstoffen kunnen we klanten producten op maat leveren met verschillende concentraties, zoals 28-30% en 30-32%, afhankelijk van de specifieke productiebehoeften van de klant.
5. V: Welke verpakkingsvormen zijn geschikt voor tomatenpuree met een hoge concentratie?A: Onze producten ondersteunen diverse verpakkingsvormen zoals steriele big bags, blikken en box-in-bag verpakkingen. Hiermee kunnen we voldoen aan de verpakkings- en transportbehoeften van verschillende klanten, van grote industriële vaten tot kleine retailverpakkingen.
6. V: Voldoet uw productieproces aan de internationale normen voor voedselveiligheid?A: Al onze productieprocessen worden streng gecontroleerd volgens internationale voedselveiligheidsnormen. De materialen die met elkaar in contact komen, zijn allemaal gemaakt van roestvrij staal van voedselkwaliteit en de producten hebben de vereiste veiligheidscertificaten voor export behaald. Hierdoor kunnen ze direct worden aangesloten op de productielijnen van klanten in diverse landen.